Sernik "Czarny Las"

przez **Leninka** » 3 stycznia 2008, o 09:11

Przepis jest stąd: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14774&st=0, pierwowzór tutaj: http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?t=42

Torcik serowy "Czarny Las"
Spód:
1 i 1/2 szklanki zmielonych czekoladowych ciasteczek
1/3 szklanki roztopionego masła
1/4 szklanki płatków migdałów

Masa serowa:
452 g rozmiękczonego serka śmietankowego (cream cheese)
3/4 szklanki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/ 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
680 g śmietany
3 jajka
2 łyżki wiśniowej brandy lub soku z wiśni
3/4 szklanki suszonych wiśni, grubo pokrojonych

Do dekoracji:
3/4 szklanki bitej śmietany
wiórki z czekolady

Ze zmielonych w malakserze herbatników i roztopionego masła zrobić jednolitą masę, wyłożyć nią dno tortownicy o średnicy 23 cm, dobrze ugnieść szklanką lub wałeczkiem. Boki formy posmarować masłem i równomiernie posypać płatkami migdałów.
Zmiksować ser z cukrem, mąką, ekstraktem waniliowym i migdałowym do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać śmietanę, jajka, wiśniową brandy lub sok z wiśni i wymieszać do połączenia składników.
Do formy wylać połowę masy serowej. Równomiernie rozłożyć na niej wiśnie, a na nie delikatnie wyłożyć łyżką resztę masy. Ustawić formę na blaszce, wstawić do piekarnika nagrzanego do 176 stopni na 55 minut. Po tym czasie wyjąć sernik, chłodzić 15 minut na metalowej kratce, a następnie delikatnie oddzielić nożem ciasto od brzegów tortownicy. Odstawić sernik na 30 minut. Po tym czasie zdjąć obręcz tortownicy i całkowicie wystudzić sernik (przez około godzinę). Wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i wiórkami czekolady.

Ja zrezygnowałam z płatków migdałowych zarówno w spodzie, jak i po bokach. Ekstraktu migdałowego do sera też nie dawałam. Zamiast 452 g. sera i 680 g. śmietany dałam prawie cały kilogram sera typu cream cheese, czyli w polskich warunkach ma 24% tłuszczu i 200 g. śmietany (mały pojemnik). Wiśnie dałam swoje, ze słoika (latem robię z przeznaczeniem do wypieków, ale podobno można i z kompotu) porządnie odsączone na ręczniku papierowym. To tyle moich modyfikacji.

Sernik ma pyszną, kremową konsystencję. Absolutnie nie jest twardy. Smakuje jak lody z wiśniami! :-D

przez **kontrafalda** » 3 stycznia 2008, o 11:41

O rany, ale mi apetytu narobiłaś :twisted:

przez **lidzia77** » 2 listopada 2009, o 13:19

Upiekłam ten sernik nten weekend i rzeczywiście jest PYSZNY.
Za radą Leninki też dałam 1 kg sera i 200 g śmietany ale ciekawa jestem jakby smkował w orginalnych proporcjach.
Pyszny i bardzo sycący-po 1 kawałku dla każdego wystarczyło:) dlatego mam jeszcze kawałak na dzisiaj:)